Champagne: dallo spago alla gabbietta
Fino al 1728 il vino, Champagne compreso, si continuò a vendere prevalentemente sfuso o in botti di legno, ma il giorno 8 Marzo dello stesso Anno Luigi XV, Re di…
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Remuage e Degorgement
tra le varie qualità, gli Champagne e gli spumanti metodo classico in genere, sono apprezzati per la loro limpidezza, che solo un’operazione come il remuage è in grado di fornire.…
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Sentore di Tappo?
Ti è mai capitato che lo spumante che avresti voluto bere avesse sentore di “tappo”? La consueta operazione di controllo del tappo, da compiere appena dopo l’estrazione dello stesso, è…
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La Potatura in Champagne
Tra i lavori in vigneto, la potatura (taille) è l’intervento fondamentale: è dalla sua precisione e dalla sua oculatezza che dipende la qualità della vendemmia. È la prima operazione dopo…
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Zucchero? No, Grazie!
Il vino base della Champagne prima della rifermentazione, all’epoca dei frati di Hautvillers, non sempre era di buona qualità, così i produttori più spregiudicati mascheravano l’inadeguatezza del prodotto con l’aggiunta…
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